Trois hectares de terres agricoles étagées en terrasses bordées d’oliviers. Une partie est laissée vierge et compte de nombreuses herbes médicinales et plantes aromatiques (thym sauvage, romarin, lavande sauvage, asperges sauvages, cactus, …)
Potagers et vergers
- 3 potagers avec arbres fruitiers : +/- 5 ares de sol vivant (avec barrières de protection)
- Fruitiers : 150 oliviers, 15 amandiers, des pruniers, cerisiers, poiriers, pommiers, orangers, mandariniers, citronniers, figuiers, grenadiers, néfliers, pêchers, mûriers, …
Flore sauvage et semi-sauvage sur le terrain :
- Plantes : asperges, ail des ours, fenouil des Alpes, romarin, thym, avoine sauvage, luzerne, vesce (veza), trèfle, menthes, prêles (ES. cola de caballo), câpriers (ES. alcaparra)
- Arbres : pistachiers lentisques (ES. algarrobo), grenadiers, figuiers, saules (EN. willow), peupliers (ES. álamo), ormes (ES. Olmo), micocouliers (ES. almez), frênes (ES. Fresno), chênes (ES. encinar), châtaignier
Production et vente d’huile d’olive vierge extra
Olivos
- Nombre d’arbres productifs : +/- 150 oliviers (> 20 ans)
- Variétés principales : Picual, Marteña et Lechín sur une vingtaine de terrasses. On peut récolter 50-60 kg d’olives par arbre, bonnes années à plus de 7500 kg, soit minimum 1500 litres d’huile.
- Nos olives sont pressées dans une presse à huile, Molino Almazara Ortega, dans le village voisin (Válor).
Culture naturelle, + que « bio »
Pour prendre soin de cet héritage ancestral, tout au long de l’année, nous veillons à ce que les arbres aient suffisamment à manger et à boire, de manière naturelle.
Nous n’avons recours à aucun intrant chimique (pesticides ou fertilisants de synthèse), mais prenons soin du sol en le couvrant et l’enrichissant avec du fumier, de la paille, et des engrais verts, qui nourrissent les microorganismes du sol, indispensables à la décomposition de la matière organique et à la formation d’humus. Et depuis notre arrivée, nous utilisons des toilettes sèches qui permettent d’accélérer la constitution d’un stock d’engrais organique.
Pour l’arrosage, les arbres et plantes bénéficient de l’eau de la montagne. Dans la Sierra Nevada, il y a un système de canaux d’irrigation datant de l’époque des Maures qui permet d’acheminer l’eau depuis les sommets jusqu’à chaque terrain. La communauté s’est organisée de manière à ce que l’eau soit répartie entre les différents propriétaires, qui ont droit à une certaine quantité d’eau hebdomadaire. Ainsi, plusieurs jours par semaine, nous pouvons ouvrir les « portes » et irriguer les terrasses de notre terrain.
Les arbres fruitiers sont régulièrement taillés. Chaque année, la taille de fructification contribue à la régularisation des récoltes. Les branches coupées sont soit broyées et compostées, soit sciées en bûchettes et utilisées comme bois de chauffage en hiver.